El MuVIM inaugura hui «Quique Dacosta. Paisatges Transformats», la primera mostra que presenta a Espanya el prestigiós xef, Doctor Honoris Causa en Belles arts i propietari de l'únic tres estreles Michelin de la Comunitat Valenciana i que es troba dins dels 50 millors restaurants del món.
A la trobada amb mitjans de comunicació han assistit, a més del mateix Quique Dacosta, la vicepresidenta de la Diputació de València, Maria Josep Amigó, el diputat de Cultura, Xavier Rius, el director del MuVIM, Paco Molina i les arquitectes Beatriz García Morales i Gaby Esborre, en representació dels estudis 2E+1L i QB Arquitectos encarregats del comissariat de la mostra.
El diputat de Cultura, Xavier Rius, ha obert l'acte informatiu assenyalat que és un dia de primeres vegades. «Por primera vegada en un museu, el MuVIM exhibeix la proposta conceptual de Quique Dacosta i també per a mi hui és l'inici d'un viatge institucional com a diputat de Cultura, un gran repte que assumisc amb il·lusió i en el qual comptaré amb uns companys de treball inestimables, els treballadors i les treballadores de l'Àrea de Cultura».
Amigó subratlla el compromís cultural de la nova Diputació
Maria Josep Amigó, vicepresidenta provincial, ha felicitat Quique Dacosta per la mostra del seu art culinari, ha al·ludit a la nova etapa que comença en la Diputació i ha subratllat el compromís institucional de suport a la cultura i al patrimoni, «a tots aquells projectes que conjuminen talent i arrels i permeten la projecció internacional sense deixar de ser els qui som, valencians i valencianes oberts al món».
Nous codis de Quique Dacosta
«La perspectiva que han donat a l'exposició, basant-se en el meu treball, no és la purament gastronòmica sinó més artística, extraient la part més inspiracional i conceptual de l'expressió dels plats; barrejada amb la part creativa, que acaba convertint-se en obres comestibles en el restaurant però que entren en el museu com a conceptes que creen un llenguatge en el qual participen altres disciplines», argumenta l'acreditat cuiner de Jarandilla de la Vera que, des de Dénia i València ha aconseguit el cim mundial gastronòmic.
Segons Quique Dacosta «allò que en l'exposició es plasma són codis que poden valdre per a un altre cuiner, però sobretot per a altres disciplines artístiques que poden tenir les mateixes fonts d'inspiració».
«Paisajes transformats» és «un pas més en l'expressió artística de la meua obra, el fruit de l'exercici de comunicar-la des del meu propi llenguatge, transcendint l'espai natural per al qual he nascut, la cuina i la taula».
Artista impresionista
En la seua intervenció, el director del MuVIM, Paco Molina, ha qualificat Quique Dacosta de «artista impressionista, que parteix de diferents paisatges, els transforma i els crea només que, en lloc de plasmar-los en un llenç, els emplata en porcellana».
Per la seua banda, l'arquitecta i comissària Beatriz García Morales ha recordat com va sorgir fa dos anys la idea d'aquest viatge pels paisatges de Quique Dacosta. «El meu soci i jo provàrem en el seu restaurant El bosc animat i experimentàrem una autèntica acció artística que em va traslladar al meu treball de fi de carrera sobre El Jardí de les Delícies. A partir d'ací, sempre hem trobat accions artístiques, paisatges que volíem relatar amb l'arquitectura com a aliada», ha comentat.
En la mateixa línia, Gaby Esborre, de l'Estudi 2I 1L que ha desenvolupat la mostra en col·laboració amb QB Arquitectos, ha explicat com el punt de partida per a la posada en escena de l'exposició és l'espiral, «un element icònic, inspirat en el nus mariner del xef, capaç de transportar-nos als paisatges de Quique Dacosta».
Conceptualització del paisatge
La proposta de QB Arquitectos i 2I 1L per al MuVIM entén la cuina de Quique Dacosta com una conceptualització del paisatge i del territori. L'exposició analitza el paisatge des de les diverses capes. Un paisatge no és només una imatge, és una temperatura, una humitat, un espai, una sensació, un so, un moviment.
És des d'aquest punt de partida des del qual se cerca entendre els diferents processos gastronòmics de Quique Dacosta. Per a açò, l'exposició la conformen els següents blocs temàtics: Paisatges de l'exterioridad (Parc Natural del Montgó, Marjal Oliva-Pego i Mar Mediterrània); l'espiral a manera de túnel del temps en la qual es reprodueixen els set plats més representatius de la cuina de Quique Dacosta, Paisatges Recorreguts a través de 42 fotografies de Sergio Coimbra, Paisatges Científics i Paisatges de la Interioritat.
Un viatge per set plats
L'exposició reflecteix les línies de treball que formen part de la cuina de Quique Dacosta a través de set plats històrics i essencials en la seua reeixida trajectòria: Rosa (2012), Cubalibre de foie gras (2001), Mollets Safrà «Mark Rothko» 1957 (2008), El Bosc animat (2003), Arròs cendres (2009), Ostra Guggenheim (2005) i La gamba.
La proposta expositiva es completa amb la col·laboració de Paco i Jacob Torreblanca els quals ha reproduït en sucre els set plats estrela de Quique Dacosta.
